Сушка зелени на зиму при помощи бытовой техники или в естественных условиях

Летняя пора – благодатное время для заготовления витаминов на весь год. Один из способов обеспечить себя в холодное время года не только ароматными приправами, но и массой полезных веществ — это сушка зелени на зиму. Душистая, богатая макро- и микроэлементами сушеная зелень станет прекрасной добавкой к ежедневному рациону питания.

Подготовка зелени к сушке

Отличным вариантом сохранить зелень до следующего лета является сушка. Сушить можно практически любую зелень: базилик, кинзу, укроп, петрушку, тимьян, лук-порей, мяту и др. Данный метод позволяет сохранить почти все ценные качества этих трав, а при хранении занять минимум места на кухне. Процесс сушки не требует большой траты сил или особых знаний, но соблюсти некоторые правила подготовки необходимо:

Статьи по теме Приправа из петрушки на зиму с чесноком Иван чай способ применения Когда собирать мяту для сушки

    в начале, вся зелень внимательно пересматривается, удаляются все сухие, желтые и испорченные листья, обрезаются корни; при необходимости замачивается на 15-20 минут в подсоленной воде; далее тщательно промывается до полного удаления песка или земли; выкладывается на полотенце для удаления лишней влаги; затем в зависимости от выбранного способа сушки, растения измельчаются или связываются в пучки.

Как сушить зелень в духовке

Большой популярностью пользуется сушка зелени в духовке. Первое правило – соблюдение температурного режима и времени подсушивания, второе – нежелательна одновременная подсушка разных видов трав. Осуществляется процедура следующим способом:

Как заморозить укроп Как сушить грибы в домашних условиях правильно Подготовленная зелень нарезается острым ножом и выкладывается на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Для оптимальной просушки слой зелени не должен превышать 2 см. Ставится противень в заранее разогретую до 40 градусов духовку приблизительно на 2 часа. Дверь духового шкафа должна быть слегка приоткрыта в процессе сушки для обеспечения вентиляции. В течение этого времени зелень периодически надо помешивать. Спустя отведенное время, когда зелень немного подвялится, температура повышается до 50-60 градусов и процедура продолжается еще 2 часа. Готовый продукт достается из духовки, остужается и раскладывается в тару для хранения.

В электросушилке

Электросушилка – аппарат, который предназначен не только для заготовки сушеных фруктов и овощей. С ее помощью также можно превратить летнюю зелень в пахучие приправы для усовершенствования вкуса различных блюд в осенне-зимний период. Этот прибор не сложен в обращении, но при этом справляется с высушиванием растений очень качественно. Выполняется процедура просто:

Как правильно обрезать лук для хранения на зиму — сбор урожая, сушка на грядке и технология для разных сортов Как заготовить щавель в банках или морозилке на зиму — пошаговые рецепты с фото Вымытые и обсушенные веточки или листва неплотно раскладываются на поддонах, которые ставятся в агрегат. Электросушилка включается на режим «Травы», за отсутствием таковой выставляется температурный режим 40-45 градусов. Подсушивать 2-4 часа. Чтобы проконтролировать степень просушки, веточки измельчают пальцами, если они легко перетираются, процесс сушения закончен.

В микроволновке

Если в доме есть микроволновая печь, то она может служить альтернативой духовке. При такой способе сушки травы сохраняют цвет и аромат, и их не нужно предварительно измельчать. Чтобы все получилось, проделываются следующие шаги:

Стеклянная плоская тарелка для микроволновой печи накрывается бумажной салфеткой. На нее ровным слоем укладывается вымытая и обсушенная зелень. Сверху кладется еще одна салфетка, после чего тарелка отправляется в микроволновку. Растения сушатся на максимальной мощности 3 минуты. После выключения печи травы осматриваются, если какая-то часть не досушилась, ее отправляют в СВЧ-печь еще на 2 минуты.

В естественных условиях

Всем известна сушка укропа или петрушки в пучках путем вертикального подвешивания. Сушить натуральным способом можно, разложив травы на подносах. Причем так высушить можно как верхнюю часть растений, так и, например, корень петрушки. Данная технология доступна каждому:

Выбранную для вертикальной просушки зелень увязывают в пучки, затем подвязывают на веревке листвой вниз. Оставляют так до полного высыхания. Для сушки на подносе стебли и листья растений требуется некрупно нарезать и разложить ровным слоем, периодически перемешивая их для лучшего просушивания. В обоих случаях процесс сушки проводится в затененном месте с хорошей вентиляцией.

Как хранить

Когда свежие травы превращены в пряности, встает вопрос о правильном хранении. Приправы лучше всего сохраняют аромат и не набирают влагу, если хранить их в стеклянной таре. Поэтому рекомендуется использовать стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой, на которые наклеить названия сушеной зелени. Каждый ингредиент хранится в отдельной таре в недоступном для света месте. Перетирать специи можно сразу, перед тем как засыпать в банку или непосредственно в процессе приготовления пищи.

Видео

Источник: sovets.net

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.